Description
74991
JEUNET, Jean-Paul – DAESCHLER, Dominique : » Jura «
Pontarlier, éd. du Belvédère, 2014, EDITION ORIGINALE, gd. in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 208 pp., papier glacé, très nb. photos en coul. et en noir, index ds recettes, index des techniques, table des matières, très bel ENVOI du chef au chef de cuisine Daniel Baratier sur un menu de Jean-Paul Jeunet dégusté dans son restaurant, le tout sous enveloppe aux « armes » de son restaurant en Arbois,
« Amoureux de sa région, la Franche-Comté, le chef étoilé d’Arbois, met en avant les produits de son terroir tout en s’inspirant des cuisines et saveurs étrangères (surtout venant du Japon). Sa cuisine se veut épurée et racée, mélangeant les herbes et les plantes dont il est passionné. Son ouvrage met ainsi en avant une cinquantaine de recettes, classées selon les saisons, emblématiques de sa cuisine et de son amour pour « son » Jura ». Très belles photographies de Jean-Luc Grillot. Bel envoi séparé du chef au chef de cuisine français Daniel Baratier.
Très bon état, comme neuf 60 €
