Description
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L., Marie-Sophie. : « L’instant cru. »
Paris, éd. Albin Michel, avril 2015, EDITION ORIGINALE, in-4 étroit, cartonnage couv. photo coul. sur fond noir éd., 176 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, index des recettes.
Une proposition joyeuse et ludique à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirs. tout cru ! Parce que tout est possible ou presque en cuisine crue : les lasagnes, les risottos, les crêpes, la tarte au citron, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes avec des pommes fondantes au caramel, etc. Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments.
Mais ce qui intéresse le plus Marie-Sophie, c’est de jongler avec les saveurs, les textures et les parfums pour le plaisir et la sensualité du goût retrouvé. Elle élabore ses recettes à partir de légumes, feuilles, pousses, fruits, graines et noix, à l’exclusion de tous produits issus des animaux excepté le miel et le pollen. Ainsi ce » cheesecake » bluffant de gourmandise et de saveurs, réalisé sans oeuf ni fromage, et sans cuisson, ou ce » pâté de foie » entièrement végétal. Spaghetti de courgettes à la sauce napolitaine et à la béchamel de cajou, Cheesecake aux framboises, Gâteau au cacao corsé et au caramel tendre, Pesto d’hiver, Soupe de poivron à la sauce barbecue. Des recettes incroyables mais … crues ! Pas courant. Très bon état 25€
