Description
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GAULT, Henri – MILLAU, Christian : « La France à la carte ».
Paris, éd. du Chêne, 1986, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage toilé éd., jaquette couv. photos coul. éd., 176 pp., papier glacé, très nb. photos coul., les accords des produits et des vins, Les grands crus, Les grands restaurants (fiche technique), Index.
Ce livre fait le point entre « la cuisine traditionnelle », « la cuisine classique » et la « nouvelle cuisine ». Un tour de France des meilleures tables, des meilleurs chefs et surtout des meilleurs produits. Des recettes de tout le « gratin » de cette « nouvelle cuisine » ! Des recettes souvent inédites, des photos des chefs et de leur établissement. Pas courant. Très bon état; jaquette légèrement défraîchie 40€
