Description
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FERRIE, Jean-François. : « Les secrets gourmands de la Maison du Languedoc-Roussillon. »
Montpellier, La Grande Revue, 1997, in-4, cartonnage couv. photo coul. éd., 96 pp., papier glacé, très nb. photos coul. et en noir, Index, préface de Rémy Loury, recette manuscrite de Michel Gomy (recette de tapas : palourdes en sauce verte de Ferran Adria) sur la dernière blanche.
Le chef Jean-François Ferrié, né en juin 1944 à Najac, se passionne dès son plus jeune âge pour la cuisine. Après des débuts à l’Ecole Hôtelière de Toulouse en 1959, il fait son service militaire sur le navire « Jean Bart » où des officiers ayantt combattus en Indochine l’initie à la cuisine asiatique. Après un passage à La « Tour d’Argent », et « Fauchon » comme stagiaire, il ouvre son propre restaurant « L’auberge de France » rue du Mont Thabor à Paris. Après avoir été à la tête de plusieurs autres établissements avec son ami catalan Carlos, il part s’installer à Barcelone en 1990. Il deviendra le Chef du restaurant « La maison du Languedoc-Roussillon ». Malheureusement il n’a jamais pu obtenir d’étoile au Michelin ! Très belles recettes du Sud-Ouest de la France qui mettent en valeur les produits du terroir. RARE et Recherché. Très bon état 50€
