Description
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BATEMAN, Michael. : « Brésil. 75 recettes street café ».
Paris, éd. Gründ, 2000, pt. in-4 carré, cartonnage couv. photos coul. éd., jaquette à l’identique, 128 pp., papier glacé, très nb. photos coul., sommaire, index des recettes.
Si le Brésil est le pays du carnaval et de la samba au rythme entêtant, c’est aussi celui d’une délicieuse cuisine. Née de plusieurs influences, elle est extrêmement variée : le Portugal a répandu l’art de préparer desserts et gourmandises ; l’Afrique a introduit la noix de coco, l’huile de palme et les piments ; quant au Brésil, il utilisait déjà le maïs et le manioc. Voilà qui explique la couleur métissée des menus brésiliens. Là-bas, en toute occasion, à chaque coin de rue, les flâneurs peuvent déguster des bouchées gourmandes bien relevées – petits pâtés fourrés à la viande ou au fromage, croquettes de morue frites – ou encore des desserts aux noms évocateurs : Saudades (nostalgie), Papos de Anjo (joues d’ange) ou Sonhos (rêves)… A Rio de Janeiro ou à São Paulo, toutes les traditions se rencontrent ; à Bahia, l’on trouve un grand choix de plats de poisson relevés de sauces à la noix de coco, au citron vert, au piment ou à la coriandre, tandis que les restaurants du Sud, les churras-carias, on propose de belles pièces de viande grillée, embrochées sur une épée.
La cuisine brésilienne est légère, savoureuse et très facile à préparer. Cet ouvrage vous propose 75 recettes qui en reflètent toute la variété et la créativité. Des plats les plus rapides, comme la fricassée de crevettes ou le crabe farci, à la légendaire Feijoada, accompagnée d’un cocktail au rhum blanc. Laissez-vous séduire par une cuisine exotique, qui a su marier originalité et simplicité. Pas courant. Très bon état 10€
