Description
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DUCASSE, Alain – PIEGE, Jean-François : Grand livre de cuisine.
Paris, éd. Alain Ducasse, 2005, pt fort in-4, cartonnage souple, couv. photos coul. sur fond gris éd., 1056 pp., papier glacé, très nb. photos coul. et en noir, sommaire, glossaire, les bases, les incongrus, les recettes, index,
« Le Grand Livre de Cuisine, premier volet de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse, est une véritable synthèse culinaire d’un savoir-faire acquis depuis plus de trente ans. Cet ouvrage réunit 700 recettes (et 1000 photos) composées par Alain Ducasse avec ses chefs. Ces recettes, issues du répertoire français, mettent en scène plus de 90 produits de base et font le tour des 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels. Le Grand Livre de Cuisine s’adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis, et passionnés de gastronomie ». LA REFERENCE! T
Très bon état 100€
