Description
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BRIER, Mathieu – GROUPE BLE : » Notre pain est politique. Les blés paysans face à l’industrie boulangère. »
Paris, éd. de la Dernière Lettre, 2019, EDITION ORIGINALE, in-4, cartonnage souple, couv. dessin en noir sur fond jaune éd., 208 pp., nb. photos, dessins et reproductions de documents en noir.
« Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette « tradition » et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu’à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l’impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l’industrie boulangère. Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement ». Pas courant Très bon état, comme neuf 10 €
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