Description
PAILLON, Pierre. : « Les secrets de la bonne cuisine française »
Coll. « Prestige des Grands Chefs », Paris, éd. Saint-Honoré, 1996, gd. in-4 oblong, cartonnage toilé orange éd. jaquette photos coul. éd., 192 pp., papier glacé et papier orange pour la fin du volume, très nb. photos coul., Sommaire, Informations pratiques, Quelques recettes supplémentaires, Présentation et adresses des restaurants, Lexique.
L’auteur fut M.O.F., section Glaces et Sorbets, en 1952. Après une présentation de ‘L’Académie Culinaire de France » et de « La Chaîne des Rôtisseurs », l’auteur nous présente plus de 200 recettes de qualités créées par des grands chefs français, tels que Sophie Bise, Paul Bajade, Régis Marcon, Reine Sammut, Marc Haeberlin, Yves Thuries et bien d’autres. Pas courant. Très bon état de la reliure et du papier; la jaquette est abîmée. 30€
