Description
COLLECTIF : « Coco; 10 figures internationales de la cuisine sélectionnent 100 chefs contemporains. »
Paris, Phaidon, octobre 2010, EDITION ORIGINALE, fort in-4, cartonnage toilé ill. coul. sur fond blanc éd., 440 pp., papier glacé, très nb. photos coul., Sommaire, Liste des 10 chefs de référence, Liste des 100 chefs internationaux, Glossaire, Répertoire des restaurants, Index.
Superbe livre mettant en valeur 100 chefs dans le monde entier. La sélection a été faite par 10 chefs de renommée mondiale comme Ferran Adria, Alain Ducasse, Yoshihiro Murata, Fergus Henderson, Mario Batali, Gordon Ransay en autre. Une « fiche technique » du restaurant et du chef avec son parcours professionnel. Un menu avec trois recettes détaillées de ce menu. Une découverte de produits et de savoir-faire ! Très bon état 70€
