Description
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THOREL, Jacques – BEAUGE, Bénédict. : « Atlantiques. Cuisine de l’authentique. 130 recettes. »
Pairs, éd. Hachette, 1998, EDITION ORIGINALE, gd. in-8, cartonnage couv. photo en noir et dessins en coul. éd., 256 pp., très nb. dessins en coul. d’Agathe Hennig, sommaire, bibliographie, tables des recettes et des produits, index des produits et des recettes
. Le chef, doublement étoilé au Guide Michelin, de « l’auberge bretonne » à La Roche-Bernard nous livre ici ses meilleurs secrets de cuisine. Du Portugal à l’Irlande en passant par les côtes françaises, Jacques Thorel livre l’âme de la cuisine atlantique.
Avec Atlantiques, cuisine de l’authentique, partez à la pêche aux saveurs ! Parfum de l’iode, bruits du ressac… L’océan offre des plaisirs gastronomiques simples et délicieux. L’Atlantique, c’est aussi des terres littorales avec des produits de la ferme, des champs ou du potager. De la pêche à pied à la pêche au noble, de la pêche au casier à la ferme et aux champs, Jacques Thorel a choisi 50 produits typiques, bigorneaux, crevettes, bar, carrelet, thon, porc, pomme de terre, blé noir… Il nous enseigne l’art de les acheter, de les préparer et de les conserver. Quant à la meilleure façon de les manger, il suffit de suivre à la lettre les 130 délicieuses recettes de ce grand chef. Des prairies au thym à la Soupe de tourteau à la bière, du Bar à la Guiness au Colin de Santander, des Galettes de blé noir au Cake de la Sainte-Patrick, toutes les recettes sont d’une très grande originalité et leur simplicité les rend accessibles à tous les gourmands : avec Jacques Thorel, invitez l’océan à votre table! Très bon état 15€
